固態(tài)發(fā)酵的白酒釀出來是黃色的為什么?

自釀白酒在釀造過程中，常常會出現發(fā)黃的情況，這是因為自釀白酒的原材料不夠純凈或釀制條件不夠優(yōu)良所導致的。 除此之外，自釀白酒還有可能會發(fā)生其它問題，如發(fā)酵不完全、乳化現象、雜質過多等，這些問題也會讓白酒發(fā)黃。所以，釀造自釀白酒之前，一定要了解好相關知識，保證自釀白酒的質量。

白酒自然發(fā)黃與人工變黃的鑒別?

方法： ①觀察色澤：自然發(fā)黃酒色一般比較柔和，相比人工變黃的顏色稍淺淡一些； ②觀察紅暈：自然發(fā)黃紅暈半徑大，色澤暗淡；而人工變黃的紅暈半徑稍小，顏色比較亮(發(fā)青)； ③品嘗口感：自然發(fā)黃的白酒口感較濃厚，艷麗；人工變黃的白酒口感稍輕，味道比較清淡。 ④嘗試艷度：在觀察色澤的同時，應嘗一下白酒的艷度，自然發(fā)黃的白酒艷度較高，而人工變黃的白酒艷度通常較低。

白酒泛黃是好酒嗎?

不一定 首先我們要知道,白酒發(fā)黃不一定都是好酒,有的白酒發(fā)黃是因為其工藝的問題,所以釀造出來的酒水有些微微發(fā)黃,就比如醬香型白酒,醬香型白酒多使用坤沙工藝,這樣的工藝在釀造過程中會使酒水微微發(fā)黃,這是正?，F象

自釀白酒怎么澄清我自釀的白酒有點發(fā)黃還有點沉淀?

白酒發(fā)黃：多數是鐵離子進去了，使用的設備管道是鐵制的。 出現沉淀：高級酯含量高，隨著酒度降低，會析出。雜質類過多，也會出現沉淀。 具體問題具體分析，用硅藻土過濾機可以過濾掉。 若是過濾后，經過降溫冷凍還會出現沉淀，需要用介質或者活性炭吸附一下，然后再用硅藻土過濾機過濾。